Le grotte ipogee di Zungoli costituiscono un complesso sistema di cavità tufacee di epoca bizantina e medievale, articolato su più livelli sotto il centro storico. Originariamente concepite come rifugi e depositi, queste strutture sono oggi il fulcro della produzione casearia locale, in particolare per l'affinamento del Caciocavallo Podolico. Grazie a tassi di umidità costanti e temperature controllate, le grotte offrono l'habitat ideale per la maturazione naturale del formaggio. Questa tradizione si lega direttamente alla civiltà della transumanza: Zungoli sorge infatti lungo il Regio Tratturo Pescasseroli-Candela, la "via dell'erba" oggi inserita nella "Tentative List" del Patrimonio Mondiale UNESCO. Le grotte rappresentano dunque un punto di incontro tra l'architettura sotterranea e la cultura pastorale, storica base dell’economia del borgo.
Grotte ipogee di Zungoli
Zungoli (AV)Un complesso sistema di cavità tufacee di epoca bizantina e medievale sotto il borgo antico
Punto di incontro tra l'architettura sotterranea e la cultura pastorale locale
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