Eccellenza culinaria della città di Agnone, di dimensioni più ampie del suo omologo liscio, è preparato con mandorla di Avola, zucchero, gomma arabica.
Il preparato a base di zucchero sciroppato che si versa nella bassina, calderone in rame, ha l’effetto di increspare la superficie della mandorla quando cristallizza, così conferendo una certa rugosità alla superficie del frutto.
Il gusto dolce del confetto riccio fa da contraltare alle innumerevoli pietanze salate molisane che stregheranno qualunque palato.
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